
北海道のどまん中に位置する新得町は、日本百名山のひとつに数えられるトムラウシ山を有する自然が豊かな町です。(トムラウシとは、アイヌ語で「夢の山」という意味だそうです。)
新得町のエゾシカは、トムラウシ地域で農林業に深刻な問題農や環境破壊を防ぐため、このエゾシカを駆除して廃棄するのではなく、有効活用をしエゾシカ肉の魅力を最大限に伝えようという動きに変わりました。
独自の品質基準を設けており、生態捕獲するエゾシカの月齢をメス4歳・オス3歳と定めていたり、個体認識の記録の徹底管理しています。また、リキット凍結を導入しているので、安心安全なエゾシカ肉を新鮮な状態で保存しています。
※リキット凍結・・・アルコールによる急速凍結気のことです。
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